Wir kochen für Kinder


Wie kocht das Franziskushaus?

• Wir orientieren uns an den Qualitätsstandards für Schulverpflegung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung
  
  
• Wir haben jahrelange Erfahrung in der Verköstigung von Kindern und Jugendlichen
  
  
• Wir verwenden im Kinderbereich nur Lebensmittel ohne Geschmacksverstärker (Glutamat)
  
  
• Wir kochen fettarm (mit Rapsöl, Olivenöl und Butter), verwenden keine gehärteten Fette und arbeiten zuckerreduziert
  
  
• Wir führen eine Nährwertberechnung auf Grundlage des Bundeslebensmittelschlüssels durch und vermeiden Lebensmittelzusatzstoffe
  
  
• Wir bevorzugen regionale Lieferanten und kochen täglich frisch
  
  
• Wir kochen nach festgelegten Rezepturen anhand eines Produktions- und Verteilplans. Dadurch wird sichergestellt, dass genügend, aber nicht zu viel gekocht wird. Das Essen soll verspeist und nicht weggeworfen werden
  
  
• Wir führen regelmäßige Eltern- und Kinderbefragungen zur Qualitätskontrolle und Qualitätsverbesserung durch

Hygiene ist uns sehr wichtig!

• Eigenkontrollsystem nach HACCP mit dem Ziel ein größtmögliches Maß an Produktsicherheit zu erlangen
  
  
• Qualitätsmanagementsystem nach DIN EN ISO 9001:2000
  
  
• Allgemeingültige Standards: Rückstellproben nach DIN 10526, Temperaturkontrollen, Belehrungen nach §43 IfSG, regelmäßige Mitarbeiterschulungen, Hygieneplan